Hoofd Keuken en Kantine

Bij het Elsje Finck-Sanichar College, de Centrale Opleiding voor Verpleegkundigen en beoefenaren van Aanverwante Beroepen, is er plaatsingsmogelijkheid voor een

Hoofd Keuken en Kantine

Doel van de functie

• Het zorgdragen voor het proces van bereiding en verstrekking van maaltijden, die tijdig, op de juiste en verantwoordelijke manier plaatsvinden.

Hoofdtaken:

• Afstemmen en integreren van het voedselaanbod in de organisatie
• Samenstellen van een gezonde en gebalanceerde menulijst
• Toezien dat de maaltijden op tijd worden bereid en aangeleverd

• Opstellen van dienst- en werkroosters en regelen van voldoende, indelen en toewijzen van werkzaamheden, geven van aanwijzingen/instructies, toezien op de voortgang
• Inschatten te verwachten afzet, plannen van hoeveelheden voor te bereiden producten
• Bewaken culinaire niveau van het bedrijf, (steekproefsgewijs) controleren van vervaardigingsproces en uitgaande gerechten en waar nodig bijsturen van het proces, opvangen en afhandelen van vragen, klachten, problemen e.d. van klanten
• Toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van hygiëne, veiligheid en werk- en presentatiemethoden van maaltijden.

• Controleert het rekwisitieboek dat de juiste aanvragen optijd worden aangeleverd.
• Ziet toe dat de administratie daarvan richting geschiedt (van aanvraag tot verstrekking van grondstoffen en verkoop van eindproduct).
• Maakt kostencalculaties en kostprijsberekeningen
• Adviseert inzake inkopen en bestellen van alle producten die verkocht en gebruikt worden in de kantine.
• Opstellen van begrotingen.

• Zorg dragen voor de aanwezigheid en beschikbaarheid van middelen en apparatuur;

• Vertalen van jaarplannen en de voedingsbehoeften naar activiteiten en projecten voor de afdeling.
• Het uitvoeren van een goed budgetbeheer

• Oplossen van organisatorische knelpunten en problemen bij het bereiden en het distribueren van voeding

• Schrijven van regels en voorschriften

• Ziet toe op een goede inrichting, gebruik en een goede hygiëne van de kantine
• Mede beheren van de kas door middel van het registreren van inkomsten en het afdragen daarvan

• Vertalen van jaarplannen en voedingsbehoeften naar activiteiten en projecten van de afdeling
• Is in staat data bij te houden voor de kwaliteit analyses
• Kan op basis van de kwaliteitsanalyses adviezen uitbrengen voor het verbeteren van de kwaliteitsprocessen als het product
• Creëert met het oog op kwaliteitsmanagement een procesgerichte werkwijze
• Mede selecteren van nieuwe medewerkers
• Zorg dragen voor het opleiden/inwerken van medewerkers

Opleiding

• Minimaal Middelbaar niveau aangevuld managementvaardigheden
• Koksopleiding

Specifieke kennis

• Aantoonbare kennis van alle kooktechnieken
• Kennis van het inkopen van (dagverse) producten/ingrediënten en (de samenstelling van) de menukaart.

Werktijden:

• Maandag – Vrijdag 07:00 – 15:00u

Functie  eisen:

• Adviesvaardigheden
• Coachen
• Delegeren
• Groepsgericht leidinggeven
• Kwaliteitsgericht
• Leidinggeven
• Plannen en organiseren
• Resultaatgerichtheid
• Kwaliteitsgericht
• Plannen en organiseren
• Resultaatgerichtheid
• Initiatief
• Flexibel
• Betrouwbaar

Sollicitaties kunnen gericht worden aan de manager HR van het EFS College COVAB, mw. Gail Molijn, Flustraat no.8 of mailen naar ons via Freelance.sr